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安い肉が高級店の味に!プロが教える極上ステーキの焼き方と裏ワザ

安い肉が高級店の味に!プロが教える極上ステーキの焼き方と裏ワザ

スーパーの特売肉や赤身のステーキ肉を買ってフライパンで焼いたものの、「パサついて硬くなってしまった」「中まで火が通り過ぎてジューシーさが失われた」という経験を持つ方は少なくありません。しかし、名店のシェフが実践する調理の科学を理解すれば、手頃な牛肉でも驚くほど柔らかく、溢れる肉汁を閉じ込めた極上ステーキに仕上げることが